Category: レストラン業界

全米レストラン協会(National Restaurant Association) は、３月のレストランの動向を示すレストランパフォーマンスインデックス(RPI)が、１０１.０で２月よりも０.３ポイント上昇したと発表し […]

どうも、長くアメリカの外食業界を見ていますとハンバーガー大手チェーンが常に業界トップの座を占めているような気持ちになりますが、その時代は終わりアメリカ外食業界も新たな時代へと移り始めています。 マクドナルドの業界１位の座 […]

食品価格の高騰が徐々に外食業界に影響を与え、メニュー価格も上げざる終えない状況です。　 労働統計局が発表した３月の食品価格変動比を見ますと、多くが前年より上がっています。　アイテム別の価格上昇率をみると、レタス２７％、ベ […]

２０１０年３月２３日にオバマ大統領がサインをしたことで成立した医療保険制度改革法と付随する形で成立したPatient Protection and Affordable Care Actによって、２０店舗以上を持つレスト […]

アメリカのグルメレストランの父と呼ばれるジェームス・ベヤード氏(1903-1985)の財団がレストラン界の数々のジャンルに毎年贈る賞は、レストラン界のオスカーとも呼ばれています。　ジェームス・ベアード財団は、その賞のセミ […]

ブロックバスターと言えば、いつも思い出すことがあります。 １９９０年代初め、ブロックバスターのエグゼクティブ数人がマサチューセッツ州にあるロティサリー(あぶり焼き)チキンコンセプトにビジネスチャンスを見出し、退職をしてコ […]

ご存じのように、アメリカのレストランでは、テーブルサービスをするウエイツ(ウェイター、ウェイトレス)にサービスを受けるお客様はチップを支払います。　 そこで、アメリカのレストランには、チップが支払われるフルサービスとそう […]

全米レストラン協会(National Restaurant Association)が、２０１１年の市場予測を発表しました。　それによると、２０１１年の市場予測額は６０４２億ドル(約49兆5千億円)、インフレなどを調整し […]

レストランが徐々にお客様に受け入れられて、人気が上がると口コミやネットで話題になるケースが多くあります。　それによりレストランの名前や商品内容が人々に伝わり、人々は食事の体験からレストランへのイメージを個々に築き上げてい […]

チェーン店でも個人店でもお店がお客様の期待に応えようとした時に必要なのは、コンシステンシー（一貫性）です。　お客様に同じ印象を与えて食事をしていただけるお店を維持することは非常に難しいことです。　個人店舗は、オーナー自身 […]