カテゴリー: 日本の外食産業

しっかりとした教育とは

3月11日の震災時、ディズニーランドのキャストが来園客がパニックに陥らないように園内全てのものを使ってリラックスさせ、お客様をコントロールする様は、普段からの教育訓練がいかに大事かを物語っていたように思います。  外食産 […]
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食中毒への対応

牛肉の大腸菌(腸管出血性大腸菌E.coli O-111)によって食中毒事件が起き、お亡くなりになられた4名様のご冥福をお祈りいたします。 残念なのは、このような食中毒事件が起こってから、各自治体の保険所や厚生労働省が動き […]
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レストランと経営者意識

レストランは、美味しいものを安心して食べれる楽しい場所でなくてはなりません。 経営者は、そのための人づくり、店創り、商品創りをしなければなりません。 日本で、それらを提供しお客様に外食を楽しんでもらいたい、と考える経営者 […]
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ウェンディーズの日本再上陸

日本にウェンディーズが再び日本市場に上陸をします。 今度は、ヒガ・インダストリーズ社とジョイントベンチャーでの出店で、ウェンディーズ史上初めての試みです。 アーネスト・比嘉会長は、長くドミノスピザで日本の消費者の動向を見 […]
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重要なのはコンシステンシー

チェーン店でも個人店でもお店がお客様の期待に応えようとした時に必要なのは、コンシステンシー(一貫性)です。 お客様に同じ印象を与えて食事をしていただけるお店を維持することは非常に難しいことです。 個人店舗は、オーナー自身 […]
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消費者のニーズに応える店づくりを

先日、ある大手レストラン企業の部長様と話をしていました時に、『コアコンセプトとは別に新コンセプトを立ち上げると企業の性格がどうしても出てきますね。』と言われていました。 社内で新規コンセプトを立ち上げる場合に、どの企業で […]
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フーターズの日本出店

フーターズの日本出店についてはどう思われますか。  フーターズのアジア出店は2006年のシンガポールが最初です。 その後、韓国、中国、フィリピン、台湾などに出店をしていて、日本にもようやく提携する企業がでてきたということ […]
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