重要なのはコンシステンシー

チェーン店でも個人店でもお店がお客様の期待に応えようとした時に必要なのは、コンシステンシー（一貫性）です。　お客様に同じ印象を与えて食事をしていただけるお店を維持することは非常に難しいことです。　個人店舗は、オーナー自身がマニュアルですから常に意識さえしていればコンシステンシーは維持することができます。　チェーン店舗ではマニュアルが作られ、それに沿って従業員のオペレーションが行われます。　それも時と共に変化が生じてきます。　顧客と相対してマニュアルの変更が生じる場合やアルバイトの入れ替わりでマニュアルが十分理解されずに守られない場合などもあります。　本当にチェーン店にはマニュアルが命でしょうか。
チェーン店には、チェーンとしてのコンセプトの維持とコンシステンシーが最も大事なことなのです。　これは従業員の役割ではなく、店舗を運営する側の役割なのです。　
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