ファストフードやテーブルサービスレストランチェーン、そして、ディナーレストランまでもがファストカジュアルのフォーマットを使った実験店を出店し、ファストカジュアル大流行のアメリカレストラン業界です。　まさに成功のフォーマッ […]

今年１月末にサンドイッチチェーンのジミー･ジョーンズ(本社:シャンペーン､イリノイ州)で使用したクローバー･スプラウツが腸管出血性大腸菌Ｏｰ26に汚染されていたらしく、アメリカ中北部から中南部数州で食中毒が発生しました。 […]

昨年１０月、シリコンバレーにあるパラアルト市内にLOHASをテーマにしたファストカジュアルレストランの一号店が出店しました。　Love Your Food Everydayを頭文字から名付けられたライフ(LYFE)キッチ […]

全米レストラン協会(National Restaurant Association) が、２０１２年２月のレストランパフォーマンスインデックス(RPI)を発表しました。　２月は１０１.９で１月より指数が０.６上昇し、この […]

３月２１日、マクドナルドのＣＥＯであるジム･スキナー氏(67才)が６月３０日で引退をすることを発表しました。　後任のＣＥＯには、現在のＣＯＯであるダン･トンプソン氏(48才)が就くことになります。　 １０年前、ジム･スキ […]

ベーカリーカフェといえば、パネラブレッド(本社:セントルイス、ミズーリー州)と思い浮かぶほど、パネラブレッドの存在は大きくなりました。　1999年にオーボンパンの称号と店舗を売却して以来、1500号店をニューヨークミッド […]

調査会社のＮＰＤグループは、アメリカで朝食をスキップする人が３１００万人いると “Morning MealScape 2011″で報告をしています。　また、アメリカの朝食市場はレストラン市場の１２ […]

今から５年ほど前に南カリフォルニアオレンジ市に１号店を出店したベジグリル（本社:サンタモニカ、カリフォルニア)は、現在、南カリフォルニアに７店舗を展開しています。　そのベジグリルが、これからオレゴン州ポートランド、ワシン […]

アメリカの高級レストランの業績は悪くありません。　つまり、高額所得者が利用するレストランとしての地位を確立しているレストランはコアなサポーターが付いているということです。　中には、セレブリティ―シェフ、チャーリー・トロッ […]

今年１月１日から八つの州、そして、サンフランシスコで最低賃金が上がりました。連邦政府で定められている最低賃金は$7.25ですが、アリゾナ、オハイオ、オレゴン、コロラド、フロリダ、モンタナ、バーモント、ワシントンの８州では […]