シェフのハンバーガーショップ

クラフトバーガー、ベターバーガーと呼ばれる中に、セレブリティシェフが作り出したバーガーショップがあります。 アメリカで最もポピュラーな食べ物であるハンバーガーは、ファストカジュアルレストランの提供スタイルが騒がれた2000年初めでも、あまり目立ったチェーンが出てきませんでした。 
そんな中、90年代にニューヨークで次々と評価の高いレストランを出店していた自身もシェフであるダニー・メイヤー氏(ユニオンスクエア・ホスピタリティグループ)が、「シェイクシャック」(ニューヨーク)というハンバーガーショップを2004年にオープンしました。 
その頃からフレッシュパティでボリューミーなハンバーガーを提供するバーガーショップが各地でチェーン化を始め、ファストフードより格上のハンバーガーショップという位置づけからかベターバーガーと呼ばれるようになりました。 
その後、2008年頃からアイアンシェフとしても有名なボビー・フレイ氏の「ボビーズ・バーガープレース」(ロングアイランド)、リチャード・ブライス氏の「フリップ・バーガーブティック」(アトランタ)、TV出演で有名なエメリル・ラガッセ氏「バーガーズ&モア」(ペンシルバニア)、新鋭シェフのアダム・フレィシュマン氏の「ウマミバーガー」(ロサンゼルス)など次々と出店をし、その店舗数を増やしつつあります。 先行した「シェイクシャック」は、現在ニューヨーク周辺に10店舗、今後はワシントンDCに展開し、海外には中東のドバイとサウジアラビア、クェートにも出店をしていますので、今後の動きが楽しみです。
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