2013年 アメリカ外食産業の動向
|●ファストカジュアルへの参入増、アップスケール化で競合
●ファストフードのディスカウントプログラム増加
●Farm to Fork (地元食材に安心感と価値感)
●ビバレッジの種類増(クラフトビール、ハウスメイドソーダ、ヴィオニエ)
●牛肉の高騰、チキン胸肉のメニュー増
●エスニック料理増(地中海、南米、東南アジア)
●ソーシャルメディア活用(オンラインによる消費者の意見、評価を活用した商品開発)
●iPadの活用範囲が増幅(POS、在庫管理、メニュー、会計、客席管理など)
●カロリー表示の本格化(2014年医療制度改革法施行前の準備)
2013年、アメリカ外食産業界の市場規模は6605億ドル(前年比3.8%増)に達すると全米レストラン協会(National Restaurant Association)は予測しています。
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