「健康」をキーワードで動き出すチェーン

「健康」のキーワードが、本格的に動き出すかもしれません。
これまで数々の企業が試みてきた｢健康」をキーワードとしたレストランは、大都市圏の有識者にはサポートされるのですがなかなかチェーン化するまでには到達しませんでした。 しかし、ニューヨーク市内からスタートした「エナジー･キッチン」は、バターやオイルは使わない『焼く』、『グリルする』、『蒸す』の調理で商品提供をし、単品商品のカロリーが５００カロリーを超えないという健康的な商品を提供するファストカジュアルレストランです。 もともとニューヨーク（ＮＹＣ）のウォールストリートの近くでスムージーショップを開いていて、２００１年の「９－１１」で売上げが落ち込み、２００２年にスムージーのビジネスを諦め、店舗を少し北側に移し、バイソン（バッファロー）ミートを使ったハンバーガー(294ｶﾛﾘｰ)を提供し始めたのです。 それが、「エナジー・キッチン」の始まりでした。　
しかし、私の注目ポイントは、創業者が*ボストンマーケットと**ランチ・ワンの地区担当マネーャーだったことです。　（*ボストンマーケットについては、１月２９日のブログで少し書いています。**ランチ・ワンはボストンマーケットの創業者の一人がニューヨークでスタートさせたチキンコンセプトですが、他州への展開はうまく行かず失敗に終わりました。）
「健康｣を求めるＮＹＣの消費者ニーズについては、両チェーンを通じかなり意識していたでしょうし、ＮＹＣからの他州への展開も、慎重に行うだろうと思います。
投資家が付いているようですから、これから、「エナジー･キッチン」は、おもしろい存在になると思います。　
foodrestcom@gmail.com