フラットブレッドのパイオニア

フラットブレッドサンドイッチがそう呼ばれるようになったのは、１９９６年にニューヨーク市マンハッタンで創業したコージィ（Cosi)の出現からだと思います。　店内で焼き上げられるクランチーでフラットなブレッドに
色々な具材をチョイスして作るサンドイッチというのが創業時のオペレーションで、マンハッタン内に店舗を増やしたチェーンです。　１９９９年には、コーヒーとリカーを提供する二毛作チェーンのザンドと合併してコンセプトを建て直して展開をし始めました。　現在は、アメリカ主要都市に店舗を増やし現在は１３０店舗ほどを展開しています。　しかし、店舗を広げれば広げるほどマンハッタンでのオペレーションが通用せず、
顧客獲得のためメニューを広げています。　
特徴が薄れて痛し痒しというところですが、ファストカジュアルレストランのスタイルを取ったフラットブレッドサンドイッチレストランの草分けとなるチェーンです。　
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