地中海（メディタレニアン）コンセプト

１月に２０１０年のアメリカ外食産業界の注目項目を挙げました。

その一つの項目に、「地中海コンセプトのブーム」があります。　コロラド州から創業したファストカジュアルで地中海コンセプトのレストラン、「ガバンゾー･メディタレニアン･グリル」が、ぼちぼち芽を出してきました。　まだ、コロラド州内だけですが１０店舗となりました。

南カリフォルニアでも地中海フードのコンセプトを展開しようというファストカジュアルレストランがあります。　「チクピタ･フレッシュメディタレニアン･グリル」です。　エクスプレスコンセプトを入れると４号店目をもうすぐ出店します。　

今、ギリシャ料理のファストフードとして１９９１年から南カリフォルニアとアリゾナで展開してきたダフィニーズ･グリークカフェ（６９店舗）が倒産法チャプター１１を申請し、店舗規模の縮小が行われています。　レストランのコンセプトを改善すれば再生する可能性は十分にあるのですが、そこまで出来る体力が復活するか、はたまた投資家を探せるかによると思います。　

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アメリカのレストラン業界の動向をPick Upして考える”’Ｆ＆ＲＡブログ”’
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