パニーニサンドイッチもフラットブレッドサンド

コージィがビジネスをニューヨークで創業した９０年代半ばは、イタリアンブレッドのパニーニによるサンドイッチが流行りだしていたこともあり、消費者に受け入れられたのだと思います。
コージィの創業者はパリのベーカリーで独特のフラットブレッドの製法を学んで創業したのですが、アメリカではエスニック料理としては最も人気があるのがイタリア料理ですから、パニーニの方が馴染みがあり簡単に受け入れられたといえます。　
ホットサンドイッチメーカーで作るパニーニサンドイッチは提供する店舗側としても簡単で、ニューヨーク市内でも人気の商品として販売され、それが各地に広がりました。
パニーニサンド専門店にするには商品に吸引力はありませんが、その店舗の代表的な、いわゆる”売り”のサンドイッチとして位置づけ、他にボリュームのあるサブマリンサンドも販売するというビジネスならば生きていけるわけです。　

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