レストランの業態表現

今さらお話しする話ではないかもしれませんが、
このブログではあまり項目を増やしても仕方が無いので｢ファストフード」、
｢テーブルサービス」、｢ファストカジュアル」とレストランの分類と
｢レストラン業界」の4項目に収めています。

しかし、アメリカのレストラン業界では、レストランのサービススタイル(業態)について、
いろんな表現が使われています。
例えば、「ファストフード（Fast Food)」は早いサービスを特徴としていますので
そのように呼ばれますが、その特徴をそのまま表現して「クイックサービス（Quick Service)」
とも呼ばれることもあります。
また、サービスが限られていますから「リミテッドサービス（Limitted Service)」とも呼ばれます。

ファストカジュアル（Fast Casual)」もサービスが限られていますので、
｢リミテッドサービス」の範疇に入るといえば入るわけですので、かなり広範囲の表現になります。
一方、ファミリーレストランのようにテーブルでサービスをするレストランを
「テーブルサービス（Table Service)」と総称しますが、テーブルに座っていれば
最初から最後までサービスをしてくれるレストランなので
「フルサービス（Full Service)」と呼ばれます。　そのフルサービスの中でも高級レストランには、
白いテーブルクロスが掛けられていますから「ホワイトテーブルクロス(White Table Cloth)」
と呼ばれることもあります。

１９９０年後半から多様化してきたレストランが、このようなサービスだけを軸に
考えてきた分類に収まりきれず｢ファストカジュアル」という表現が生まれてきました。　
これは、「フルサービスレストラン」のカジュアルレストランのクオリティを持つ商品を提供しながら、
フルサービスよりも「早い」サービスを提供するレストランという意味を持っています。
「ファストフード」と｢ファストカジュアル」は、同じように｢ファスト」と付いていますが、
提供時間もクオリティも違うサービス業態なのです。
foodrestcom@gmail.com