カテゴリー: レストラン業界

アジアンコンセプト

チポトレ社(本社:デンバー、コロラド州)が、ファストカジュアルのアジアンコンセプトショップハウス・サウスイースト・アジアンキッチン(以下ショップハウス)をワシントンDCにオープンさせて大よそ2年が経ちました。 今年6月1 […]
Read More

消費者が選んだチェーン

アメリカのレストラン業界紙、ネイションズレストランニュースに『2013年消費者が選んだチェーン』が掲載されました。 それを見てみるとリミテッドサービス(サービスが限られたファストフード、ファストカジュアル、カフェテリア、 […]
Read More

コンセプトの維持とM&A

例外はありますが、大概のチェーンレストランのコンセプトは20年から25年で消費者を引き付ける魅力を失っています。 その時を見越して複数のコンセプトを育てようとする企業、基幹コンセプトが低迷して初めて新コンセプトを生み出そ […]
Read More

テーブルサービスレストランの低迷

グラフは、調査会社NPDグループが昨年発表している業態別の来客導引数の前年比率の推移を示したものです。 ファミリーレストランとカジュアルレストランのテーブルサービスへの客数が落ち込んでいることが分かります。 ファミリーレ […]
Read More