消費者が選んだチェーン

アメリカのレストラン業界紙、ネイションズレストランニュースに『２０１３年消費者が選んだチェーン』が掲載されました。　それを見てみるとリミテッドサービス(サービスが限られたファストフード、ファストカジュアル、カフェテリア、デリ、スィーツなど）ブランド総合評価TOP２０内でスィーツが目立ちます。　もともとサービスがそれほど評価の対象にならない業態ですから、単一商品を扱うスィーツブランドは商品のクオリティが高ければ消費者に与える印象も強いというわけでしょう。ファストカジュアルレストランの場合、多くはナショナルチェーンではありませんからブランドが上がるチェーンは限られています。　それにしても店舗数が３００に届かないインアンドアウトバーガーが１位に選ばれているのは、創業来６５年、企業姿勢がしっかりとして揺らがないからでしょう。 ファミリーレストランでは、クラッカーバーレルオールドカントリーストアーがアメリカ人の好む家庭料理(コムフォートフード)の提供と待ち時間に楽しめるストアーの存在が印象付けています。　カジュアルレストランでは、バラエティなメニューとスィーツ、そしてアトモスフィアにデザイン性とスペースのあるチーズケーキファクトリーが長い間消費者に安定した支持を得ています。

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